【转载】莲蓉山药糕 - 煮妇小食光的日志 - 网易博客
2017-07-23 15:01:56| 分类：
☆特色小吃
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除了早餐，平时不在这边吃饭，
前阵子买的一捆山药放在架上，才吃过一半，就那样放着，眼睛看不到就忘记了。
昨天收拾厨房，翻出来这半包山药，琪同学不喜欢山药，说，总感觉吃进嘴里整个口腔都感觉麻麻的不舒服，所以抗拒。
我想，就尝试做一下枣泥山药糕吧，也许能喜欢。
我是个性子急的人，想干什么都是雷厉风行，耽误不得，可眼下只想做山药糕，却不想现炒枣泥儿。
后来想起来冰箱里还有彼时炒好的莲蓉馅冷冻着，就痛快的把山药处理好蒸锅里蒸着，拿出链蓉来解冻重炒一下用起来。
所以，原本打算的枣泥山药糕变成了莲蓉山药糕。
莲蓉和枣泥的做法之前都有发在公众号，我一会整理完会在最后贴上链接。
上次发早餐全辑在公众号的链接全部打不开，抱歉。
因为微信公众号里边发文章不允许用外链，而我发的链接恰巧又都是其它平台的，所以，自动屏蔽了。
我过几天有时间了，把之前其它平台的文章慢慢导过去，再整理一下做法的合辑出来，以便查阅。
哦，山药糕超级好吃，软糯香甜，琪同学很喜欢。
如果内馅儿换成枣泥和豆沙，应该一样好吃，所以，有时间我还会再继续尝试其它口味。
做法奉上：
原料：糯山药500克，白糖2勺，莲蓉馅儿适量。
山药一定要买质地绵软的，炒菜用的脆山药不行。
莲蓉馅儿可以换成豆沙或枣泥儿，紫薯蓉之类的你喜欢或方便做的都能用。
做法：
1，面山药洗净去皮（对山药汁液过敏带个手套）
2，
放进蒸锅。
3，
通常我用这个锅蒸，半小时就够了。
压成蓉，这一步稍微麻烦一点，比较费力。
山药的品种不一样，可能压好的山药泥儿有的会特别的干。
那样的话可以加一点点牛奶或炼乳搅拌，稍微稀释一下，但注意，千万不能弄的太软。
如果觉得软硬度可以的话就不用加了。
莲蓉馅儿提前准备好，团成20克左右的小球，这个大小不是必须的，你随便喜欢做多大小都可以。
用一块儿保鲜膜套在手上，取一勺山药泥，压扁，
把馅儿放进去，慢慢包起来，
然后把包鲜膜拧紧，像下图的样子， 这样山药团就会团的很结实不容易散。
打开保鲜膜，一个山药球就做好了。
全部都这样做起来。
做好的山药球表面湿粘，需要裹粉。
本来想要图个方便，用了椰蓉裹的，想起来我闺女不吃椰蓉，所以，我又炒了糯米粉做裹粉用。
糯米粉（超市都有卖的）实在不想买的，你可以试试面粉。
不加油，用干锅炒香炒熟，微微有点变色就可以。
盛出来做裹粉，把做好的山药糕全部裹一遍，把多余的粉抖掉，就薄薄的一层。
引文来源
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