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【转载】肉皮冻的家常做法

2016-12-05 16:33:10| 分类： ☆家常菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自新生书城《肉皮冻的家常做法》

1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6、放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

小窍门：

1、在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

2、第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。

3、自己动手做的肉皮冻完全没有腥味。

来自【酒鬼鼠】

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肉皮冻的家常做法 - 新生书城 - 美食厨房

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